2023年3月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鰆（サワラ）を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「鰆と菜の花の白あえ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鰆（サワラ）」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鰆（サワラ）」！
レシピを教えてくれたのは、13年連続ミシュラン3つ星！和食料理の巨匠「日本料理 柏屋」の店主・松尾英明さん（≫ お店の情報はこちら）。
鰆と菜の花の白あえ
手軽にトースターで漬け焼きに♪
即席みそ汁が大活躍！失敗しない鰆の漬け焼きレシピ！
材料
- サワラ 1切れ（35ｇ）
- 菜の花 1/2束
- 絹ごし豆腐 75ｇ
- 即席みそ汁（白味噌仕立て）味噌1/2人前、具材1人前
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 酒 小さじ1
･･････････････････
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーで包んで水気を切る。
- しょうゆ・みりん・酒を合わせたタレにサワラを10分ほど漬ける。
- 菜の花を茹で、氷水にとる。
- 漬けたサワラをキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- アルミホイルを丸めてシワをつけ、サワラをのせる。
- トースターで5～6分加熱する。
- 水切りした豆腐にインスタント味噌汁の味噌を半量加え、豆腐を潰しながら味噌を加える。
- 味噌汁の具材を混ぜ、豆腐の水分で戻す。
- 砂糖を加え、混ぜる。
- 菜の花の水気を絞り、食べやすい大きさに切る。ボウルに移し、豆腐と和える。
- 焼いたサワラの皮を取り、身をほぐして重ね盛りにしたら完成！
約10分漬け置きし、サワラの臭みを取る
食感をよくするため、茹ですぎずに氷水にとる
アルミホイルにシワをつけて接地面を少なくすることでくっつきにくくなる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
日本料理 柏屋
住所：大阪府吹田市千里山西2-5-18
電話番号：06-6386-2234
ミシュランガイド
＊「日本料理 柏屋」は「ミシュランガイド大阪2023」でも三つ星を獲得しています（13年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
