2023年2月28日放送の『きょうの料理』は春野菜×薄切り肉の軽やかサッとレシピ。こちらのページではその中で紹介された「春の豆と牛肉のサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
春野菜×薄切り肉の軽やかサッとレシピ
春の食卓を彩るのは甘くみずみずしい春野菜！今回は手軽な薄切り肉と組み合わせた、簡単でボリューム感たっぷりのレシピを紹介！
今日のレシピを教えてくれたのは、料理研究家の新谷友里江さん。
春の豆と牛肉のサラダ
さわやかなヨーグルト風味のドレッシングが味の決め手！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- そら豆（さや付）6本（正味60ｇ）
- スナップえんどう 1パック（60ｇ）
- 新玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- 牛切り落とし肉 150ｇ
- 酒 大さじ1
- プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- 粉チーズ 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
･･････････････････
作り方
- 下ごしらえ
新玉ねぎ（1/2個）は薄切りにして10分ほどバットにに広げておく。 - そら豆（6本）はさやから出す。スナップえんどう（1パック）は筋を取る。
- 牛肉（150ｇ）は大きければ一口大に切る。
- 「ヨーグルトマヨドレッシング」作り
ヨーグルト（大さじ2）マヨネーズ（大さじ1）粉チーズ（小さじ2）塩こしょう（少々）を混ぜ合わせる。 - 茹でる
鍋に湯を沸かし、そら豆・スナップえんどうを入れる。再び沸騰したら弱火にし、2分ほど茹でたら取り出し、湯を切って粗熱を取る。 - 同じお湯に酒（大さじ1）を加え、牛肉を茹でる。肉の色が変わったらザルに揚げ、粗熱を取る。
- 盛り付け
そら豆は薄皮をむく。スナップえんどうは縦半分に裂き、水気をふく。
器に玉ねぎ・スナップえんどう・そら豆を順に盛り付け、牛肉をのせる。仕上げにドレッシングをかけたら完成！
新玉ねぎは切り口を空気に触れさせておくと辛味が抜ける
同じお湯で茹でれば、沸かしなおす時間を省ける！
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