2023年2月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、福島県北塩原村の「会津山塩」。こちらのページではその中で紹介された『ワカサギの塩唐揚げ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
福島県北塩原村「会津山塩」
今日の食材は福島県北塩原村の会津山塩（≫ 「会津山塩」とは？）
ワカサギの塩唐揚げ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- じゃがいも 正味250ｇ
- 会津山塩 100ｇ
- 砂糖 120ｇ
- ワカサギ 20～30匹
- いも床 適量
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- レモン 1/2個
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作り方
- じゃがいも（250ｇ）は皮を剥き、適当な大きさに切っる。水にさらして、ザルにあげる。
- 鍋にじゃがいも・水を入れて火にかけ、竹串が通るくらいまで茹で、湯を切る。
- じゃがいもをボウルに移して潰し、塩（100ｇ）砂糖（120ｇ）を混ぜ込んで一晩置く。
- ワカサギ（20～30匹）はおなかを優しく押して汚れを出す。
- ボウルにワカサギ・塩（分量外・普通の塩）を入れて優しく揉んで水洗いし、水分は拭いておく。
- 保存容器やバットに「いも床」を1㎝程度の厚さで広げ、水で濡らして絞ったガーゼを敷く。
- ワカサギを並べ、さらにガーゼを敷いて、「いも床」を薄く広げ、15分ほど置く。
- ワカサギを取り出し、片栗粉（適量）をまぶす。
- 180℃の油で、カラっと揚げる。
- お皿に盛り付け、カットレモンを添えて完成！
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その他紹介されたレシピ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ぺこぱ
