2023年2月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は大根を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「明太子スパゲッティ風サラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「大根」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「大根」！
レシピを教えてくれたのは、13年連続ミシュラン3つ星の和食料理人！「太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。
明太子スパゲッティ風サラダ
無駄なし！皮を使えばシャキシャキ！
皮が麺の代わりに！食感抜群の超簡単大根サラダ♪
材料
- 大根（内皮）約150ｇ
- 辛子明太子 50～60ｇ
- 塩 少々
- オリーブオイル 適量
内皮は硬いため、切り干し大根や漬物などに最適
作り方
- ピーラーで大根の皮を一巡むき（ここは使わない）、さらに内皮をむいていく。
- （１）の内皮に塩を振って軽くもみ、少し置いておく。
- 辛子明太子は皮から取り出す。
- 置いておいた大根の皮の水分を1回だけ強く絞る。
- 大根と辛子明太子を和える。
- 仕上げにオリーブオイルを加えて和えたら完成！
水分を切りすぎるとシャキシャキ感がなくなる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
太庵
住所：大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
TEL：06-6120-0790
ミシュランガイド
＊「太庵」は「ミシュランガイド大阪2023」で3つ星に掲載されています(13年連続）。
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▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
