【男子ごはん】「高菜ギョーザ」の作り方｜チャーハン＆餃子第19弾

2023年2月5日放送の『男子ごはん』、テーマは「チャーハン＆餃子」第19弾。こちらのページではその中で紹介された「高菜ギョーザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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「チャーハン＆餃子」第19弾

今日のテーマは相性抜群のチャーハン＆ギョーザのレシピを紹介する企画・第19弾！今回は、食感が楽しい「高菜ギョーザ」と「ペッパー豚トロ柴漬けチャーハン」を作ります！

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そのまま食べてもおいしい！でも今回は濃厚にんにくみそだれで！

高菜漬け

アブラナ科の高菜を塩漬けにし、乳酸発酵させた漬物

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

（2～3人分）

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みそだれ

・キャベツや白菜などの野菜を加えず、高菜漬けが持つ旨みや味をいかす
・みそだれを合わせて食べることであっさり高菜餃子を味変して楽しめる

高菜漬け（80ｇ）はみじん切りにし、水分が多ければ絞って水気をきる。
しょうが（1片）はみじん切りにする。
ボウルに高菜漬け・しょうがを入れ、豚ひき肉（200ｇ）白いりごま（大さじ1）ごま油（大さじ1）酒（大さじ1/2）片栗粉（小さじ1）塩（小さじ1/4）黒コショウ（適量）を加え、よく混ぜる。
みそだれ作り。
おろしにんにく（1/2片分）みそ（大さじ1.5）すし酢（大さじ1）みりん（小さじ1）豆板醤（小さじ1/2）を混ぜ合わせておく。
餃子の皮の縁にぐるりと水を付け、（３）をスプーンですくってのせる（1個につき大さじ1/2ほど）。半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じる。
フライパンにサラダ油（小さじ1）を引き、餃子を6～7個並べて火にかけ、中火で加熱する。
パチパチ音がしてきたら水（50㏄）を加え、フタをして蒸し焼きにする。
水分が少なくなって焼き目がついたら、器に焼き目を上にして盛り付ける。
＊残りも同様に焼く。
みそだれを添えたら完成！