【青空レストラン】「こんにゃくと奥久慈しゃものおでん」の作り方｜こんにゃくのレシピ

2023年1月14日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、茨城県の「こんにゃく」と「あんこう」。こちらのページではその中で紹介された『こんにゃくと奥久慈しゃものおでん』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

茨城「こんにゃく＆あんこう」

今日の食材は茨城県久慈郡のあんこう＆こんにゃく！こんにゃく芋からこんにゃくができるまで！しらたきたっぷりあんこう鍋＆あん肝ポン酢！しゃもと作り立てこんにゃくで作る絶品おでん！味が染みわたったピリ辛こんにゃく！（≫ 「あんこう鍋」について）

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

（4人分）

手羽先（8本）は骨を抜く。骨は熱湯をかけてから、鍋に水（1000cc）と一緒に入れ、火にかける。沸いたら酒（大さじ2）塩（小さじ1/2）を加え、弱火にしてアクを取りながら10分ほど煮出し、濾す。
だし昆布で出汁をとり、昆布は結び昆布にする。
卵はゆで卵にし、殻をむく。大根は輪切りにして、下茹でする。こんにゃくは三角に切る。
鍋に大根・ゆで卵・結び昆布・手羽先・こんにゃくを入れる。骨から取っただし・昆布出汁を加える（割合は１：１）。
しょうゆ（大さじ2）めんつゆ（大さじ4）を入れ、弱火で煮る。
味が染み込んだら、ゆず皮をすりおろして入れて完成！

煮えたら一度冷まし、再度温めると味が染み込みやすい

[PR]