【DAIGOも台所】「タラと白菜の和風シチュー」の作り方｜タラのレシピ（2023/1/10）

2023年1月10日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはほんのひと手間！美味しく食べタラ。こちらのページではその中で紹介された「タラと白菜の和風シチュー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ほんのひと手間！美味しく食べタラ

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、ほんのひと手間！美味しく食べタラ。

タラと白菜の和風シチュー

材料

1. たら　2切れ（200ｇ）
2. 白菜　400ｇ
3. 干しえび　20ｇ
4. しょうが　10ｇ
5. 青ねぎ　1本
6. 塩　適量
7. 片栗粉　適量
8. サラダ油　大さじ1.5

･･････････････････

［煮汁］
9. だし　800ml
10. みりん　大さじ1＋1/3
11. 薄口しょうゆ　大さじ1＋1/3
12. 塩　小さじ1/2

作り方

1. たら（2切れ）は3等分に切り、薄く塩をふって15分置く。
2. 干しえび（20ｇ）は細かく刻む。白菜（400ｇ）は軸をつけたままくし形に半分に切る。しょうが（10ｇ）は皮をむいてせん切りに。青ねぎ（1本）は斜め薄切りにする。
3. フライパンにサラダ油（大さじ1.5）を熱し、しょうが・干しえびを弱火で炒めて香りを出す。
4. だし（800ml）みりん（大さじ1＋1/3）薄口しょうゆ（大さじ1＋1/3）塩（小さじ1/2）白菜を加え、落としブタをして強火で煮立てる。
5. 煮立ったら中火にして10分煮る。
6. （１）のたらをサッと洗って水気をふき取り、片栗粉（適量）を薄くまぶす。
7. （５）の白菜を取り出し、たらを加えて中火で4分煮て火を通す。
8. 白菜を器に盛って軸を切り、たらを盛りつける。青ねぎをのせ、煮汁をかけたら完成！

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月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）