【DAIGOも台所】「芹そば」の作り方｜年越しそば（2022/12/28）

2022年12月28日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはダシ命！年越しはやっぱりお蕎麦。こちらのページではその中で紹介された「芹そば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ダシ命！年越しはやっぱりお蕎麦

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、ダシ命！年越しはやっぱりお蕎麦。

芹そば

材料

1. ゆでそば　2玉
2. せり　30ｇ
3. れんこん　150ｇ
4. 長ねぎ　1/2本
5. しめじ　100ｇ
6. しょうが（せん切り）5ｇ
7. 七味唐辛子　適量
8. だし　800ml
9. みりん　大さじ1
10. 塩　小さじ1/2
11. 薄口しょうゆ　大さじ2
12. ごま油　適量

作り方

1. せり（30ｇ）は3cm長さに切る。
2. れんこん（150ｇ）は皮をむいてすりおろす。長ねぎ（1/2本）は1cm幅の斜め切りにする。しめじ（100ｇ）は小房に分ける。
3. 鍋にごま油（少量）を熱し、長ねぎ・しょうがのせん切り（5ｇ）を中火で炒める。
4. だし（800ml）みりん（大さじ1）塩（小さじ1/2）薄口しょうゆ（大さじ2）を加え、ひと煮立ちさせる。
5. ひと煮立ちしたら、れんこんを汁ごと加え、少し煮る。
れんこんは汁ごと加える。
6. ゆるくとろみがついたら、しめじを加えてサッと火を通す。
7. そば（2玉）を加えて温める。
8. 仕上げにせりを加えたら器に盛り、七味唐辛子を添えて完成！
せりは最後に加える。

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）