2022年12月25日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「深谷ねぎ」編（埼玉県・深谷市）。こちらのページではその中で紹介された「深谷ねぎバーガー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「深谷ねぎ」
今日の食材は埼玉県深谷市で栽培されているねぎ（深谷ねぎ）。
「深谷ねぎ」は寒さで栄養を蓄え、甘みも増すんだそう。そんなねぎを使った絶品料理を、深谷の名店から学びます！
レシピを教えてくれたお店は、昭和4年創業の『冨士屋』（≫ お店の情報はこちら）
深谷ねぎバーガー
大満足のボリューム！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 長ねぎ（深谷ねぎ）150ｇ
- 乾燥桜えび 4ｇ
- 薄力粉 70ｇ
- 片栗粉 20ｇ
- 水 100ml
- しょうゆ 小さじ1/2
- 顆粒だし 小さじ1/2
- 揚げ油
- 砂糖 50ｇ
- しょうゆ 50ml
- みりん 50ml
- 顆粒だし 小さじ1/2
- 水 100ml
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1＋水 大さじ1
- バンズ 2個
- バター 10ｇ
- からし 適量
- キャベツ（千切り）40ｇ
- マヨネーズ 適量
- 糸唐辛子 適量
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作り方
- 深谷ねぎ（150ｇ）は1㎝幅の斜め切りにする。
- ボウルに薄力粉（70ｇ）片栗粉（20ｇ）水（100ml）しょうゆ（小さじ1）顆粒だし（小さじ1/2）を混ぜ合わせる。
- （２）に（１）のねぎ・桜えび（4ｇ）を加えて、衣と和える。
- 半量ずつ170℃の油で3分ほど揚げる。ねぎに火が通ったら一度上げ、油を切って置いておく。
- タレ作り。
鍋に砂糖（50ｇ）しょうゆ（50ml）みりん（50ml）水（100ml）顆粒だし（小さじ1/2）を入れ、火にかけて溶かす。水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1＋水 大さじ1）を加え、とろみをつける。 - かき揚げをもう一度、180℃の油で30秒ほど揚げる。
- かき揚げをタレにつけ、網（バット）にあげておく。
- バンズの片側（下になる部分）にバター・からしを塗り、千切りキャベツをのせてマヨネーズをかける。かき揚げをのせ、お好みで再度からしを塗り、糸唐辛子をのせる。
- もう1枚のバンズではさんだら完成！
ダシの効いたかき揚げがバーガーと相性抜群！
後でタレに浸すので、あえてかためのかき揚げにする
タレにとろみをつけることで、衣がべちゃっとならない
二度揚げすると香ばしくなり、タレとよくマッチする
最後のからしはアクセント。お好みで少量塗れば◎！
レシピを教えてくれたお店
富士屋
住所：埼玉県深谷市仲町2-32
電話番号：048-571-0636
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
