【よ～いドン】「中華風タラとなめこの卵白スープ」の作り方｜タラのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2022年12月19日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「中華風タラとなめこの卵白スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「タラ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タラ」！

レシピを教えてくれたのは、ウェスティンホテル大阪にある中華料理の名店「中国料理 故宮」の王 憲生 料理長（≫ お店の情報はこちら）。

中華風タラとなめこの卵白スープ

とろみで身体の芯まで温まる♪
なめこのとろみでコクがアップ！淡泊なタラが深みのある味に大変身！

材料

1. タラ　80ｇ
［タラの下味］
2. 塩　少々
3. こしょう　少々
4. 酒　5cc
5. 水　適量
6. 片栗粉　3ｇ

･･････････････････

7. なめこの水煮　60ｇ
8. しょうが　5ｇ
9. ごま油　少々
10. 酒　（分量は不明）
11. 鶏がらスープ　200cc
12. 塩　少々
13. こしょう　少々
14. 卵白　15ｇ
15. 水溶き片栗粉　適量

作り方

1. 細かく切ったタラに塩・こしょう・酒・水を加え、片栗粉を絡ませる。
2. 鍋にお湯を沸かして塩を加え、なめこを茹でる。
3. 塩茹でしたなめこにタラを加える。
4. なめこ・タラをザルにあげる。
5. 鍋にごま油を引き、しょうがを炒める。
6. 酒・鶏がらスープを入れ、塩コショウを加える。
7. タラ・なめこを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8. 卵白を加え、ごま油で香りを出したら完成！

同じ日に紹介されたレシピ

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www.e-recipe.site

2022.12.19

レシピを教えてくれたお店

ミシュランガイド
＊「中国料理 故宮」は「ミシュランガイド大阪」で1つ星を獲得していま（9年連続、～2018年）。

【ミシュランガイド大阪2018】に掲載された「中華料理」はここ！

2017年11月10日に発売された【ミシュランガイド京都・大阪2018】。大阪エリアでミシュランガイドに掲載された中華料...

www.e宿.com

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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男