2022年12月18日放送の『相葉マナブ』はマナブ！教えてベスト３「冬の定番料理」。こちらのページではその中で紹介された「クリームシチュー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えてベスト３「冬の定番料理」
新企画『マナブ！教えてベスト３』！
視聴者の皆さんに聞いた「冬の定番料理の中でもっと美味しく作りたいけど、うまくできないもの」ベスト３の「家庭で美味しく作るポイント」を、プロの料理人さんに教えていただきます！
クリームシチュー
教えてくれたのは、1982年創業「レストラン大宮」の大宮シェフ（≫ お店の情報はこちら）
１．ホワイトソース
２．鶏肉は別で炒めておく
３．チンゲン菜を入れる
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 鶏もも肉 250ｇ
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- 薄力粉 10ｇ
- バター 5ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- じゃがいも 2個
- チンゲン菜 1株
- マッシュルーム 6個
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- バター 5ｇ
- 牛乳 700ml
- 塩 小さじ1
- 薄力粉 40ｇ
- バター（常温に戻しておく）40ｇ
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作り方
- 薄力粉（40ｇ）を電子レンジ（600ｗ）で1分加熱する。レンジから取り出して混ぜ、さらに1分加熱する。
- ザルで濾し、常温に戻しておいたバター（40ｇ）を加え、粉っぽさがなくなるまで練り混ぜたら「ホワイトソースの素」が完成。
- 玉ねぎ（1/2個）はひと口大に切る。にんじん（1/2本）じゃがいも（2個）は皮を剥いて小さめの乱切りにする。マッシュルーム（6個）は石突きを取って半分の大きさに切る。チンゲン菜（1株）は茎と葉に分けて茎は半分の長さに、株元は4等分に切る（葉はそのまま）。
- 鶏肉（250ｇ）はひと口大に切って塩（ひとつまみ）コショウ（少々）をふり、薄力粉（10ｇ）を薄くまぶす。
- 鍋にバター（5ｇ）を熱し、中火で片面2分ずつ焼いたら、一旦取り出す。
- 同じ鍋でバター（5ｇ）を温め、玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・チンゲン菜の茎と株元を炒める。玉ねぎがしんなりしたら、塩（ひとつまみ）コショウ（少々）をふる。
- 牛乳（700ml）を加え、沸騰するまで絶えず混ぜながら温める。
- 沸騰したらフタをして弱火で7分加熱する。
- （２）のホワイトソースの素を溶かし、炒めた鶏肉・マッシュルーム・チンゲン菜の葉を加え、5分ほど煮込む。塩で味を調えたら完成！
温めてからバターを混ぜることで粉っぽさをなくすことができる
チンゲン菜はカットしてすぐ使用可能。食感・彩りも良い
（ブロッコリーは下茹でする手間がかかる＆やわらかくなり過ぎる）
鶏肉に薄力粉を振ると水分が逃げず、肉がパサつかない
鶏肉は別で炒めておき、直前に入れることでやわらかく仕上がる
牛乳を入れたら常にかき混ぜる
（牛乳は混ぜ続けると甘くなる）
レシピを教えてくれたお店
レストラン大宮
住所：東京都台東区浅草 2-1-3
電話番号：03-3844−0038
URL：https://0038.info
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
