2022年11月16日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「スクランブルエッグえびチリ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
スクランブルエッグえびチリ
プリプリ＆とろとろ！スクランブルエッグエビチリ♪
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・舘野鏡子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- むきえび 8～12匹（120ｇ）
- ［Ａ］塩 2つまみ
- ［Ａ］砂糖 2つまみ
- ［Ａ］片栗粉 小さじ2
- ［Ａ］酒 小さじ1
- ［Ａ］サラダ油 小さじ1
- ［Ａ］こしょう 少々
- きくらげ（乾）3ｇ
- にんにく（細かいみじん切り）1片分
- しょうが（細かいみじん切り）1片分
- ねぎ（みじん切り）10㎝分
- 豆板醤 少々
- ごま油 大さじ1
- 水溶き片栗粉 水 小さじ1＋片栗粉 小さじ1/2
- ねぎの青い部分（刻んで水にさらす）お好みで
- ケチャップ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 50ml
- 顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1/4
- しょうゆ 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 少々
- 卵 3個
- 牛乳 大さじ3
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 大さじ1
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作り方
- むきえび（8～12匹）は背ワタを取り、頭から尾にかけて背に切り目を入れ、［Ａ］をもみこむ。
- きくらげ（3ｇ）はぬるま湯で戻し、一口大に切る。
- 「合わせ調味料」の材料を混ぜ合わせておく。
- 卵（3個）をボウルに割り入れ、ザックリ溶きほぐす。牛乳（大さじ3）塩（ひとつまみ）を加え、混ぜる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、卵液を一気に流し入れて大きく混ぜる。半熟手前になったら弱火にし、約20秒さわらずに火を通す。卵の底が固まり、表面がトロトロの状態になったら、滑らせるようにして盛り皿に移す。
- フライパンをキレイにしてごま油（大さじ1）を熱し、みじん切りにしたにんにく（1片分）しょうが（1片分）を炒める（弱火）。
- にんにく・しょうががチリチリとしてきたら、（１）のえびを加え、両面を焼く（弱めの中火）。
- みじん切りにしたねぎ（10㎝分）豆板醬（少々）を加え、炒めて香りを出す。
- きくらげを加え、（３）の合わせ調味料を加え、約1分混ぜながら煮る。
- 水溶き片栗粉を加え、しっかり火を入れてとろみをつける。
- （５）のスクランブルエッグの上に盛り付け、ねぎの青い部分をのせたら完成！
表面はトロトロでOK！
同じ日に紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：木村美穂（阿佐ヶ谷姉妹）・アンミカ
