2022年10月18日放送の『家事ヤロウ』は沢口靖子さんをゲストに迎え、お店の味を完全再現「グルメ科捜研」。こちらのページではその中で紹介された沢口靖子思い出の味「宝来軒の長崎ちゃんぽん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
お店の味を完全再現「グルメ科捜研
これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。
今日は、料理の専門家＆研究者たちが名店の味を分析して完全レシピ化に挑む名物企画「グルメ科捜研」！本家『科捜研の女』の沢口靖子さんをゲストに迎え、沢口さんの思い出の味のレシピ化に挑みます！
宝来軒「長崎ちゃんぽん」
沢口靖子さん思い出の味！
（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）
材料
- 中華麺 1玉
- キャベツ 80ｇ
- 玉ねぎ 20ｇ
- にんじん 20ｇ
- はんぺん 10ｇ
- さつま揚げ 20ｇ
- ちくわ 20ｇ
- もやし 適量
- 豚バラ肉 50ｇ
- ラード 大さじ1
- お湯 400ml
- 砂糖 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 豚骨スープ（顆粒）小さじ4
- ドライイースト 小さじ4
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［スープ］
白湯スープ
豚エキスをベースに野菜や鶏の旨みを凝縮
作り方
- お湯（400ml）が入った鍋に砂糖（小さじ1）塩（ひとつまみ）粉末豚骨スープ（小さじ4）を入れ、中火にかけて沸騰させる。
- ドライイースト（小さじ4）を入れ、しっかり火を通す。
- キャベツ（80ｇ）はざく切りにする。玉ねぎ（20g）は薄切りに。にんじん（20ｇ）は千切り。はんぺん（10ｇ）さつま揚げ（20ｇ）は短冊切りにする。ちくわ（20ｇ）は輪切りにする。豚バラ肉（50ｇ）は3㎝幅に切る。
- 鍋にラード（大さじ1）を入れ、キャベツ・ニンジン・玉ねぎ・もやしをしんなりするまで炒める。
- （４）に（１）のスープ・市販の中華麺を入れ、ほぐす。
- 麺と具材を丼に盛りつける。
- 残ったスープに豚バラ肉・はんぺん・さつま揚げ・ちくわを入れ、中火で沸騰させる。
- 豚肉に火が通ったら具材を丼に盛り付け、最後にスープをかけたら完成！
酵母菌が豚骨スープのうま味を持続させる
同じ日に紹介されたレシピ
▼ 和田明日香さんのカツオのレシピはこちら！
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『家事ヤロウ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「家事ヤロウ」
毎週火曜日 18：45～（一部地域を除く）
出演：バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト：沢口靖子
【カズレーザー】お店の方がパンチ強めの味
【バカリズム】うま味がしっかり出てる